《餐桌上的养生》

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餐桌上的养生- 第9节


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  君子之行,静以修身,俭以养德。非淡泊无以明志,非宁静无以致远。
  ——诸葛亮
  可能许多人会说:淡泊表现的只是一种情怀而已。我可以修养身心、不计名利与得失;但是没有名利、没有金钱这类普遍的衡量工具,社会上的其他人又拿什么来评判我生命的意义呢?这样看来,碌碌无为的一生和轰轰烈烈的一生,没有什么不同吧?不如就放低点自我要求,平平淡淡,不争不求地过一辈子算了。
  其实,要求人们不追名逐利、不贪享安乐,这仅仅是它表面的含义。“淡泊”,是为了培养自己的品性和理想,是为实现宏大抱负服务的,并非胸无大志,不思进取。
  春秋时的齐国丞相晏婴,虽然身居高位,却一直住在一处非常简陋的老宅子里。齐景公过意不去,多次要求晏婴迁入新居,都被他谢绝了。最后,齐景公把晏婴以出使晋国为名调出齐国,而后把晏婴的邻居迁走,扩建了新宅。等晏婴回国后,又漂亮又大气的新居已经落成了。谁料,晏婴在谢过景公后,拆了新居,按原来的样子修复了住房,让邻居重新搬了回来……

第二律 宜清淡(8)
从古至今,“淡泊以明志”的人层出不穷,魏晋时期的“建安七子”、“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”的范仲淹等。他们不计名利得失,心里装着国家和民生,在实现自己人生价值的同时,也赢得了后人的歌颂、景仰。
  “养心莫善于寡欲”。适当抑制自己的欲望,保持淡泊、知足的心态,才能体会出无尽的人生乐趣,否则一旦“过”了,恐怕就不是“乐趣”了。
  清淡二字,不仅仅是指口味上的清淡,思想上的“清淡”更为重要。清心寡欲、淡泊名利,健康是人生最重要的资本,浮名、权利、钱财都乃身外之物,过度追求反而影响健康,得不偿失。
  4。 七情可致病
  七情六欲,人皆有之,感情是一种本能的表现,无论喜、怒、哀、乐,抒发感情起着协调生理活动的作用。如果不能充分疏泄愤怒、悲伤、忧思、焦虑、恐惧等不良情绪,那将对你的身体健康影响很大,甚至会引起疾病。但是,如果情志波动过于持久,过于剧烈,超越了常度,则将引起机体多种功能紊乱而导致疾病。此时的七情,便成了致病因素。中医讲“喜怒忧思悲恐惊”,所谓的七情致病,不单取决于情志本身,更取决于人们对感情的态度和使用感情的方式。
  《红楼梦》相信大家都读过,即便没读过原著,1987年版的电视剧《红楼梦》也早已深入人心。曹雪芹笔下的林黛玉有着能让“落花满地鸟惊飞”的美貌,不夸张地说,“沉鱼落雁、闭月羞花”都比她而不及。这样一位绝代佳人,最后却因体弱多病败给薛宝钗,含恨魂归离恨天,不少读者为此扼腕,叹其“命薄”。
  还记得黛玉罹患的疾病吗?小说中诊病的大夫说“六脉皆弦,因平日郁结所致”。林黛玉幼时父母双亡,只能住在贾府,寄人篱下。虽然外祖母疼惜她,但贾府之内人与人之间勾心斗角的复杂环境使她不得一刻安宁。“心高气傲”又不得不面对自己寄人篱下的事实,与宝玉的爱情看似美丽,实则不知能否如愿。随着年龄愈长,她的抑郁也在不断加重,长期处于压抑郁闷的情绪中,导致疾病缠身,身体每况愈下。中医辨证,其病应该属郁症,当抑郁情绪出现时,受影响最大的当属肝。在中医理论中,肝主要负责藏血和疏泄。藏血是储存身体的养分,疏泄则是指身体的疏通调节(新陈代谢)功能。我们可以把肝理解为一个物流控制中心,负责管理身体各种物质的流通及运输。
  有人说大家都看得很清楚,黛玉得的是肺病,和肝又有何干?这里就必须要提到五行生克规律了。
  按五行生克乘侮规律,金本来是克木,但肝木抑郁,化生为内火,灼烧于肺金,呈木火刑金、木反克金的状态,所以才会出现咳嗽、咳痰,甚或痰中带血等肺失清肃的肺病症状,即呈反克(相侮)之势,《难经》称为“逆传”表明其病深重。
  七情之中,“怒忧思悲恐惊”六情属恶性刺激,只有“喜”属于良性刺激。它为心志,笑为心声,笑是喜形于外的体现。经常保持喜悦、乐观的情绪,对健康是有好处的。故《儒门事亲》说:“喜者少病,百脉舒和故也。”
  情绪引发的疾病可急可缓,临床所见因情志剧变而导致心阳暴脱而猝死(西医病名:急性心梗)、肝阳化风而猝中(西医病名:脑淤血、脑血栓、脑梗),以及暴聋、暴盲、发狂等情况,大多与喜、怒、恐、惊等急性情志刺激有关。也有一部分情志刺激是在保持了很长一段时间后才引发疾病的,如紧张、焦虑、悲伤等,这类情志刺激伤人精气。《素问?汤液醪醴论》说:“嗜欲无穷,而忧患不止,精神驰坏,荣泣卫除,故神去之而病不愈也。”持续的忧、思、悲情绪,最容易积久而成疾。

第二律 宜清淡(9)
一次,在接受北京广播电台《午夜收音机》节目的直播采访时,主持人向我讲述了这样一个情况:“以前我有一个朋友,父亲去世了。她在差不多一年的时间里,体质很弱,经常感冒,经常生病,什么原因呢?”
  听罢他的描述,我说:“你刚才提到的案例是一个特别典型的案例,我们来分析一下,中医认为人体的情绪与脏腑有相互对应的关系。刚才你提的这个病例呢,发病的情况是感冒,而风寒暑湿燥火等外部邪气(我们称之为六淫)在伤人时首先侵袭肺脏,或者换句话说,肺脏是人体抵御外邪的第一道屏障。而中医里面讲的肺,它的情志表现是悲和忧,也就是说如果过多担心或者是忧虑,或者是悲伤就会伤及肺脏。你朋友的父亲去世了,这对她来讲是一种非常大的悲伤,这种过度的悲伤伤及她的肺的卫外功能,使得邪气容易伤及她的身体,因而经常得感冒。”
  TIPS:两道养肺润肺的小菜
  百莲酿藕
  材料:百合、莲子、橘红、薏苡仁、芡实、瓜片各15克,鲜藕500克,糯米125克,蜜樱桃30克,白糖300克,猪肉油60克。
  制法:取鲜藕粗壮部位,削去一头,内外洗净。将淘洗过的糯米,由藕孔装入塞紧,用刀背敲拍孔口,使之封闭不漏。放锅内煮熟后,捞出清水中漂起,然后刮去外面粗皮,切成6毫米厚圆片。莲子去皮,捅去心,同薏苡仁、百合、芡实分别洗净,装入碗中,加清水适量,上笼蒸烂待用。瓜片、橘红切成丁,蜜樱桃对剖。将猪网油取一方块,铺于碗内,先放蜜樱桃,再相继放入瓜片、橘红和薏苡仁、百合、芡实、莲米等原料,然后放藕片,撒入白糖,上笼蒸至极烂,翻于圆盆内,揭去猪网油即成。
  功效:清热润肺,安神养心,特别适用于肺虚久咳的人。
  用法:佐餐食用。
  胡桃银耳炖海参
  材料:胡桃肉18克,银耳10克,瘦猪肉、海参各60克。
  制法:将胡桃肉用开水泡烫,去内衣;银耳泡开,洗净,摘小朵;瘦猪肉洗净,切丝;海参浸软,洗净,切丝。把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖1小时,调味即可。
  功效:补肾益精,润肺养胃。适用于肺肾虚弱的中老年人。
  用法:随量食用。
  前面的例子讲的是“悲、忧伤肺”,而其他的情绪过激一样可以伤及相应的脏腑。
  恐则伤肾
  肾这个脏腑是和惊恐联系在一起的,记得古代有这样一个故事。村落中一户人家的小孩儿偷偷到神庙里玩耍,拔了几根神像的胡须回来向妈妈炫耀,妈妈就恶狠狠地吓唬孩子:“你这么不听话,冒犯了天神,晚上会有鬼怪来抓你!”小孩子吓坏了,晚上不敢入睡,勉强睡着了,却尿了床,也就是中医里说的遗尿。连续几天,每晚必尿,妈妈就请来了村里的医生,医生了解了事情的来龙去脉后,就对孩子说:“你别怕,我也去拔根胡须来,不会有事的。”于是,就走到外面猪圈,拔了几根猪鬃回来,又和孩子一起过了一夜。果然整夜什么也没有发生,孩子相信了,不害怕了,遗尿也就自然好了。
  还记得我们小的时候吗?大家会在一起捉迷藏,但有的小朋友特别害怕被别人抓住,就躲在一个角落里。等听到别人走来走去、快抓住他的时候,他就特别紧张,一紧张他就想上厕所——当年其他孩子还经常笑话他。但后来我学了中医,进一步了解了人体,接触了更多的病例以后,我发现其实很多孩子都是这样,这是一种“恐则气下”的表现,就是惊恐、恐惧这样一种情绪会使肾主水、管理膀胱开阖的功能受到影响。小儿的脏腑本来就没有发育完全,所以受到过度惊吓会影响到肾的生理功能。

第二律 宜清淡(10)
此外,太紧张也会影响肾脏的功能。我们经常会遇到这种情况,比如考试前经常想上厕所,这是为什么呢?其实,这是肾的功能受到了紧张情绪的影响出现的反应。另外,现代人精神压力大,包括事业、家庭、交友等,各方面的压力使得心中的不安全感尤为明显。要知道,肾还主管生殖和生长发育,精神压力过大,影响了肾的生理功能的正常发挥,使肾中精气受损,使人过早衰老。这也许是现代人不孕不育、性功能障碍等病高发的一个重要原因。
  TIPS:推荐给大家一个益肾壮骨的炖鸡法
  材料:栗子200克;甜杏仁12克;红枣5个;胡桃仁20克;公鸡1只,姜、葱、料酒、精盐、酱油、味精、白糖、油各适量。
  制法:将甜杏仁、胡桃仁放在碗内,用沸水浸泡后撕去皮,捞出沥干水,放入温油锅内炸至金黄色,捞出。待冷后将甜杏仁碾成末,栗子切成两瓣放入沸水中煮至壳衣可剥掉,捞出,剥去壳衣待用。鸡肉洗净,斩成3厘米见方的块。姜切丝,葱切段。 锅中加油,烧至六成热,放入鸡
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