这些大厨，有的师出同门，有的常一起喝酒，还有的彼此多年不对付，总之是各有渊源。既然敢来参加这个选拔，当然对自己充满信心，一身刀功自是不在话下，谁也不怕谁。
所以，这次比试只比一道菜，豆腐。
每人一块本地产的老豆腐，以豆腐为主料，配料不限，做法不限，限时一小时。成菜后，自有评委评选。
为求公平比试，在十三名厨师来到之前，只有两位老人知道比试题目，连花园酒店老总都不知道。
两位老人大有来头，留胡子的叫刘永，白头发的叫张发财，俩人差不多简历，都是全国劳模，烹饪大师，高级烹饪技师，在高等技艺学校任教，某省烹饪协会理事或者副会长，国家烹饪协会理事，经常出国表演……等等等等，总之很厉害，门徒三千，只多不少。
即便是兰腾这样的北城饭店中餐厨师长的身份，见到两位老人家，也得尊称一声老师。
为保证不泄题，俩老头在得到邀请后，连个电话都没打过，直到今天见面，才商议拿豆腐做考题。
有了题目，那就开始干活吧。
可台上只有七副炉灶，一共十三个人，怎么比？
大厨们自持身份，没人去抢炉灶，站得稳稳的等待花园酒店老总分派。
郑光远哈哈一笑：“推上来。”
多功能厅的大门应声而开，推进来七辆车，第一辆车是配料车，下面是冰箱，放着今天刚采买回来的各种海鲜肉类，上面是新鲜瓜果一类青蔬。在最上面的架子上，是一排月白色的豆腐。
一共十三块，相同尺寸、厚度，打眼一看，几乎一模一样。
这辆车最大，推到台前停下。后面的六辆车分列左右，在主席台两边摆开，好象不锈钢箱子一样。
郑光远笑着说话：“我这里的舞台太小了，只能勉强摆开七个炉灶，所以又准备了六辆厨车，希望不耽误大师们的正常发挥。
厨车？这个牛！自带灶眼，有高压液化汽供火，完全伸展开，堪比一个小厨房。就是用水不太方便。不过舞台上的七个炉灶都是如此，同样使用桶装水，也就没什么可挑剔的。
往常，大厨做菜，总得有几个小工在身边伺候。今天没有小工，大厨们赤膊上阵。
等厨师们准备完毕，郑光远大喝一声开始，十三名大师傅同时开动。
虽只是一快豆腐，若要做好，也不容易。
兰腾做的是千页豆腐。
第一百二十六章 白路落选了
千页豆腐原产台湾，后引进大陆，有多种做法。可以切成叶子那样薄。
兰腾以北城老豆腐代替千页豆腐制作菜肴，十分考较刀功。
先用盐水浸泡豆腐，取整条鸡腿大火熬汤。二十分钟后关火，滤出清汤。熬汤同时，将老豆腐切成薄片，约莫有两张银行卡摞一起那样厚。每一片都是长长方方，很是整齐。
取干净锅，倒入部分鸡汤，小心放入豆腐，与其说是炒，不如说是煮。锅铲轻轻翻动，硬是没有豆腐碎裂，可见他的手有多稳。
约莫翻煮了十五分钟，关火，平铲铲出薄薄豆腐，一片压一片的摞在白色瓷盘中，好象千层页片一样。
将剩下的鸡汤入锅，加水加蜂蜜稀释，加盐加味素烧开后，取两勺浇在豆腐上，菜成。
整盘菜就是素，白瓷盘，白豆腐，连润底的汤也是浅色，闪着点点油花，看上去很好看。
他做好菜，自有服务员过来端盘，暂时装入保温柜。
此时还剩下一刻钟结束比试，大部分厨师都已经完成菜肴，还有四个人依旧忙碌。或者说，有三个人在忙碌，一个人在发呆。
发呆的人是白路。比试开始后，这家伙啥也没干，先烧了锅水，然后把切成等大的豆腐块丢进去，任务完成。从那时候到现在，他唯一做的事情是切了点葱花，然后一直在发呆。
他的表现让台下人哗然，能进到这间屋子的，对中华美食或多或少都有些了解，就算不了解，没吃过猪肉还没见过猪跑么？
可是，他们还真没见过台上这只懒洋洋的猪。清水煮豆腐，只是看着不动。
台下有配菜柜，装着各种生猛海鲜，随便加点什么进去，也比清水煮的味道好啊。比如鲍汁、蚝油，可白路就是站着不动。
别人在忙，他站着不动，邹小樱很是鄙视，就这么个废物，狗屁不是，却总是妨碍自己出风头。
邹小樱做的菜是文思豆腐，非常考验刀功的一道菜，要把豆腐切成细丝才成。
他是故意的，宁肯慢一些，麻烦一些，也一定要做这道菜，让大家见识见识他的本事，让大家知道，他是当仁不让的第一名。
此时，邹小樱已经完成菜肴，正一脸不屑地看着发呆中的白路。
陪白路一起发呆的还有个胖子，那家伙做了个鱼头豆腐汤，千滚豆腐万滚鱼，这家伙一点不浪费时间，就在那里慢慢滚。不过使用的配料可是多去了，什么花椒大料，黄酒，豆瓣酱，酱油、糖、醋加了个遍。甚至是使用高汤来煮鱼头。又丢进去笋片、香菇片等配菜，绝对对得起那块豆腐。
眼看时间将近，还剩下三分钟的时候，酒店老总郑光远提醒一句：“还有三分钟。”
白路看看台前的电子钟，当时间还剩下一分钟的时候，关火，盛汤，放盐、辣椒粉、胡椒粉、葱花，然后菜成。
没错，你没看错，这家伙做了道豆腐汤，就是满大街配着吊炉饼吃的那种豆腐汤。
不过，人家那个汤多是高汤。白路的豆腐汤只是清水而已，没有一点油星。
此时，钟声响起，郑光远大声说：“时间到。”
服务员将保温柜里的菜肴一一端出来，摆在一张长桌上。台下第一排的观众走上来五个人，留胡子的刘永，白头发的张发财，酒店老总郑光远，一个不知道姓名的中年人，最后一个人是罗天锐。
一共十三道菜，每一道都很好看，占具色香味三点要求，只除了白路的豆腐汤。
人家的汤是润白，他的汤是清白，不过还好，总比自来水要稍微白一点儿。
五名评委上台，先是约略扫看一眼，而后每人分个小碗，碗里有勺，手里有筷子，桌子上还各放着一杯水。
然后就是尝菜呗，尝来尝去，五个人十分为难，除去个别几道菜稍差一点儿味道，再加上一道没有品尝过的菜肴后，有九道菜竟是一样的美味。
虽然制作方法不同，却都做的很好，无论刀功还是火候，甚至配菜和配料的分量都是放的恰到好处。
柳永很为难，和张发财商议好一会儿，也无法取舍。倒是罗天锐比较直接，选出五盘菜说道：“既然味道都很好，就从色中取优。”这五盘菜，在刚端上来的时候很好看。
这倒也是个办法，可问题是，在五个评委尝菜后，早破坏菜肴原来模样，谁敢保证自己记忆中的就一定是最好看的是对的？
五个人小声议论，选来选去，用少数服从多数的方法，好不容易选出五个人。于是决定，由这五个人代表花园酒店去参加元旦那天的中韩厨师对战。
五个人里面有腾兰，有邹小樱，有做鱼头豆腐的大胖子，没有白路。
原因是，没人吃他的豆腐汤。
整个制作菜肴的过程中，只要眼睛不瞎，都能看出来白路在糊弄。刘永和张发财非常不喜欢这样的学生，再加上是用清水煮豆腐，能好吃才怪了！
不过，身为评委，又从厨多年，不论什么菜，只要端上来，他俩一定会用心品尝，这是起码的素质。
没吃到白路的豆腐汤是因为出事了。
白路做菜的位置在最角落，同样，他的豆腐汤也是放在桌子上的最角落。
前面十二道菜，大家沿着长桌两侧边走边尝，眼看尝到最后一道菜，罗天锐抢先一步走过去，在往小碗里盛豆腐汤的时候，不知道是有意还是无心，只盛了一勺，右手一带，装豆腐汤的汤碗摔落地面，碗虽然没碎，豆腐却是滚落一地。
罗天锐顿了下，勉强做个道歉姿态：“对不起，手滑了。”完全没有诚意。
出现这一变故，邹小樱十分开心，他对白路和罗天锐都看不惯。看不惯白路是因为这家伙阻碍他出风头；看不惯罗天锐，是因为知道罗大少家世显赫，心里不平衡。不就是出身好么，凭什么拽拽的，凭什么摆出一副天老大你老二的架势。
刘永是多年厨师，很有涵养，笑道：“失手而已，我看那锅里还有点儿，再盛一碗就是。”
于是有服务员过来盛汤，可是左右一看，汤锅没了。
不光是汤锅没了，后推进来的六辆餐车全被收走，正好有白路的那一辆。
按说，在评委评菜的时候，不应该有人胡乱走动。可是多功能厅实在不大，台上摆七个炉灶，台下左右两边各摆三个，好象战阵那样重叠在一起，很不方便。
所以在服务员把菜端到长桌之后，有人吩咐服务员，把餐车和配菜车收走。在这个时候，罗天锐和他的跟班小声说句话，跟班起身，随着餐车一起走出多功能厅。
如此一来，白路的豆腐汤就是没了，无法参加比试。仅剩下罗天锐手中那一小碗。
罗天锐低头看碗，说道：“不如，这道菜就由我来品尝吧。”
不待众人回话，直接把汤倒进口里，咽下后吧唧吧唧嘴：“一般。”
这两个字一出，何山青和林子马上跳起来：“你说什么？”他们都吃过白路做的饭，知道是多么好吃。
可是才一喊出，白路冲他们使劲瞪眼，摆手势让他们赶紧坐下。自己却是笑着对罗天锐说：“确实一般。”
他本来就不想参加这次比试，更不想和韩国人比菜，因为没什么可比的，就好象一个大人和一个小孩打架，根本不是一个档次的选手。
所以，在听�
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