（3）硬性饮料（AlcoholDrinks）：
含酒精成分较高的鸡尾酒属之。
（4）软性饮料lcoholDrinks）：
不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。
（5）冷饮料（ColdDrinks）：
温度控制在5－6度之间的鸡尾酒。
（6）热饮料（HotDrinks）：
温度控制在60－80度之间，以HotWhiskyToday最具代表性。
此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。
饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。
鸡尾酒的四种调制方法：
摇和法（shake）、调和法（stir）、兑和法（build）、搅和法（blend）
调制鸡尾酒的辅助方法：
拧绞（twist）：1cm×5cm柠檬皮拧绞，饰与酒中。
柠檬油调香（zest）：将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。
螺旋状果皮（spiral）：江削成螺旋状的果皮垂于杯中。
杯口加霜（fros：用柠檬片把玻璃杯口沾湿，将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中（根据配方而定）。
制作糖浆esyrup；sugarsyrup；simplesyrup）：糖粉：100℃开水=3：1形成透明无色糖浆
鸡尾酒的种类
之前小月为大家稍微介绍了一下关于鸡尾酒的基本知识，下面就介绍一些鸡尾酒的调配方法。
不过熟知鸡尾酒的朋友也都知道，就算同一种鸡尾酒，在不同的调酒师手中调出来，味道或者名字也都会不一样的。
鸡尾酒的产生本身就是想像力和创造力的延伸，所以下面的大家可以看看，然后试着自己调配噢~
鸡尾酒种类
悬浮式威士忌WHISKYFLOAT
材料
威士忌45ml
矿泉水适量
用具
平底杯一只
做法：
1。将冰块放入杯中倒入矿泉水
2。慢慢在上面浮一层威士忌
这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒，看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和％来表示酒的酒精浓度，但是美国与英国则是使用Proof，美国100％的酒精以200Proof来表示。80Proof等于日本的40度。英国100％的酒精以175Proof来表示，其70Proof相当于美国的80Proof，也就是日本的40度。
热威士忌托地HOTWHISKYTODDY
材料
威士忌45ml
热开水适量
柠檬片1片
方糖1粒
用具
平底杯、搅拌长匙、吸管
做法：
1。把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化。
2。倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。
3。用柠檬做装饰，最后附上吸管。
在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。
薄荷茱莉普LEP
材料
威士忌60ml
矿泉水30ml
薄荷叶3片
砂糖2茶匙
用具
高脚玻璃杯、搅拌长匙、吸管
做法：
1。把威士忌以外的材料倒入杯中。
2。一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌。
3。用薄荷做装饰，最后附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉，是一种消除口中苦味的甘甜饮料，它诞生在美国南方，属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口，可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散发出一种无法言语的爽快感。
教父GODFATHER
材料
威士忌3/4
安摩拉多（Amare1/4
用具
岩石杯。搅拌长匙
做法：
把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可
安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。这是商场上的习惯，当你看到商标上的拼音时别误以为是印错了。
一杆进洞HOLEINONE
材料
威士忌2/3
辛辣苦艾酒1/3
柠檬汁2微量
柳橙汁1微量
用具
调酒壶。鸡尾酒杯
做法：
将冰块和材料依序倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。
虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫求的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。现在我们能品尝冰冷可口的鸡尾酒，完全都要感谢德国的卡尔？福？林德这个人。1872年，他发明史上第一台制冰机，让我们一年四季都有冰块能用。
尼克拉斯加NIKOLASCHIKA
材料
白兰地1杯
柠檬片1片
糖浆1茶匙
用具
利口杯一只
做法：
1。倒入九分满的白兰地
2。把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上
头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。它的喝法是，先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充满甜味及酸味后，再一口喝下白兰地。它是一种在口中调制的鸡尾酒。
马丁尼MARTINE
材料
辛辣琴酒4/5
辛辣苦艾酒1/5
橄榄1粒
用具
调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯
做法：
1。将冰块和材料倒入调酒杯内；搅匀倒入杯中。
2。用橄榄做装饰。
在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。
黑色俄罗斯BLACKRUSSIAN
材料
伏特加40ml
咖啡利口酒20ml
用具
搅拌长匙、岩石杯
做法：
1。将伏特加倒入加有冰块的杯中。
2。倒入利口酒，轻轻搅匀。
这种鸡尾酒的特征是，它所散发出的高雅香气，酒精浓度虽高，但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒，加上它的色泽因而得名，而另一种鸡尾酒－俄罗斯，则有别名为红色俄罗斯以示区别。
长岛冰茶LONGISLANDICEDTEA
材料
辛辣琴酒15ml
伏特加15ml
无色兰姆酒15ml
龙舌兰15ml
无色柑香酒10ml
柠檬汁30ml
糖浆1茶匙
可乐40ml
柠檬片1片
用具
搅拌长匙、吸管、大果汁杯
做法：
1。将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。
2。用柠檬做装饰，最后附上吸管。
虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。它的酒精成份相当高，千万别被柑香酒、柠檬汁与可乐的甜味蒙骗了。
奥林匹克OLYMPIC
材料
白兰地1/3
橙色柑香酒1/3
柳橙汁1/3
用具
调酒壶、鸡尾酒杯
做法：
将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可
这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店－－「丽晶饭店」。橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙汁的甜味衬托得恰道好处，同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。这种鸡尾酒是为了纪念1900年在巴黎举行的奥林匹克运动会所调制的。
亚历山大ALEXANDER
材料
白兰地1/2
可可利口酒1/4
鲜奶油1/4
用具
鸡尾酒杯、调酒壶
做法：
把冰块和材料放入调酒壶中摇匀
19世纪中叶，为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼，所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油，所以喝起来口感很好，适合女性饮用。诞生之初她有一个女性化的名字－－亚历姗朵拉。杰克？李蒙主演的电影「酒与玫瑰的日子」中，有一位女性非常喜欢喝亚历山大鸡尾酒。由于亚历山大鸡尾酒深获女性的青睐，所以饰演妻子一角的李？黛米克之醉态也深获好评。
吉普逊GIBSON
材料
辛辣琴酒5/6
辛辣苦艾酒1/6
珍珠洋葱1粒
用具
调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯
做法：
1。将冰块和材料倒入调酒杯内，搅匀后以隔冰器倒入杯中。
2。用珍珠洋葱做装饰。
这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱，看起来非常优美、典雅。据说，1890年美国有名的画家查尔斯．D．吉普逊喜欢在纽约「祈祷者俱乐部」喝这种鸡尾酒而得名。也有人说吉普逊是美国大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份经常要参加各种酒会；那时候人们认为不喝酒的人不善交际，于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱，假装跟别人一样喝着鸡尾酒；您相信哪一种说法？
螺丝锥子GIMLET
材料
辛辣琴酒3/4
柠檬汁1/4
用具
调酒壶、鸡尾酒杯
做法：
将冰块和材料倒入调酒壶内，摇匀倒入杯�
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