心有不甘- 第68节

　　　　艳红色的金枪鱼肉被沈何夕去骨取肉弄成了鱼排，鱼肉尾部的两小块肉被她单独切了出来。

　　　　鱼排两面各抹了一点盐和柠檬汁，然后静置不管。

　　　　在小锅里煮上一点白粥，煮开之后转成了小火炖十五分钟，再关上火闷着。

　　　　正川雄一看见那两块小块被格外留出来的的鱼肉被女孩儿用那把造型独特的刀片成了极其漂亮的薄薄的鱼片卷。

　　　　透过酒柜他看了半天，突然站了起来，女孩儿用的刀为什么刀柄和折燕一样？还有她用的刀法，

　　　　入刀两分抖刀半分，逆纹而行自卷成云。

　　　　沈家十技的卷云刀。

　　　　一个学了沈家十技的后人，小刀怎么舍得让她来腐国学法律？

　　　　那如果她是偷学的……小刀简直暴殄天物！小刀你简直……等我拿我孙子跟你换孙女吧！

　　　　嗯，正川大师你不用换了，你家的孙子还在沈家的后厨房里面当揉面小工呢。

　　　　老人又慢慢坐了下来，女孩儿挺直的脊背和专注的样子，让那把刀似乎都带了异样的光彩。从华夏到片儿国，他曾经用几十年的岁月去寻找味道的极致，在他看来，这个号称不想当厨师的小女孩儿虽然有点无欲无求，可是面对厨房里的一切，她有着能击败九成专业厨师的专注和灵秀。

　　　　不想当厨师？你注定是要成为烹饪界明珠的呀，倔强的小丫头。

　　　　鱼排已经有了几分入味，沈何夕在锅里下了橄榄油和黄油，先用蒜片炸出香味再取出扔掉，把鱼排放到煎锅里煎制到两面变色。

　　　　属于金枪鱼自己本身的香气在下到锅里的那一刻就被催发了出来，橄榄油和黄油一个轻滑一个香腻融和在一起是为了保留鱼排本身的质感和鲜美。

　　　　煎好之后把鱼排放在隔离架子上控油，重新烧滚粥锅，女孩儿把已经用姜丝清酒腌渍过的鱼片卷划散进锅里，稍稍煮开又盖上锅盖关火焖上。

　　　　鱼排的油分已经顺着隔离架滴答流淌到了盘子里，用刀把它切成厚片，外表是已经褐化的熟鱼肉，内里依旧是金枪鱼自有的娇艳红色。

　　　　用甜酱油和黄绿芥末调一个蘸料，用透明的玻璃碗装着。

　　　　鱼排底部用的是青蒜丝垫底，放在细白的骨瓷盘子上，没有雕花，沈何夕直接把厨房里一个玻璃制的艳黄色玫瑰摆件洗净消毒放在了盘子上，玫瑰的纤细枝干也是玻璃的，就在装着蘸料的玻璃碗里插着，正对着娇嫩的艳丽的金枪鱼肉。

　　　　装着生滚鱼片卷粥的器皿是一个嫩黄色小鸭子头形状的碗，这个碗是沈何夕圣诞节之后凯瑟琳抱怨自己在合众国没有好吃的，沈何夕为了哄凯瑟琳小公主买来的一套餐具。

　　　　可是一直还没用上。

　　　　金枪鱼的鱼肉泛着嫩粉色堆在白色的粥上，一点盐和一点嫩绿色的碎芹菜洒在粥上。

　　　　正川雄一看了一眼搭配的高大上的金枪鱼鱼排，又看了一眼粥碗上的小鸭子圆滚滚的眼睛。

　　　　不知道为什么，他觉得这个粥碗和那只小猫的兔子餐盆是一个系列的？

　　　　“粥是你的，鱼排是我的。”女孩儿不客气地说，把小鸭子的小眼睛小嘴都正对着国宝大师。

　　　　“为什么？”

　　　　“你刚刚说，食物的感情、食客的感受，要尊重它们、结合它们。您都快八十了，多喝点粥，少吃肉吧。”

　　　　“……”喜欢吃肉的正川大师再次胸口中箭。

　　　　对于女孩儿半天没叫他应有的称呼，他有些不满：“叫我大爷。”

　　　　“嗯，大爷，喝粥吧。”

　　　　正川雄一扭头看向厨房里擦干挂放的珐琅长刀。

　　　　“那是流鱼？”

　　　　“对啊。”

　　　　“你把它找回来了。”

　　　　“对啊。”女孩儿完全没有去把刀拿过来让他看一看的心思，拎起猫粮她还有一个小东西要去投喂。

　　　　“小夕啊，你的厨艺不像、是在国外学的、也不像、是从小刀那里、偷学的啊。明天，我给你爷爷、打个电话问一下？”老人的目光从流鱼转回到对面的女孩儿身上。

　　　　正志得意满要去喂猫的沈何夕：“……”老狐狸，明明早就知道了偏偏在这堵着她。

　　　　“大爷，您想吃什么？”

　　　　“鱼排、不错。”

　　　　沈何夕立刻把桌子上鱼排的盘子和粥碗的位置颠倒了过来。

　　　　“大爷，您还有什么吩咐？”

　　　　“流鱼、不错。”

　　　　女孩儿立刻小碎步跑到厨房把流鱼刀取下来给他看。

　　　　“你、太年轻。”终于扳回一城的国宝大师觉得自己入口的鱼排格外的鲜嫩美味。

　　　　用那么久才发现的别人的一点秘密就为了威胁那么一点肉，你的出息呢？

　　　　沈何夕腹诽了一句，低下头默默喝粥。

　　　　吃完饭，沈何夕给自己的“大爷”讲了自己拿回流鱼刀的过程。

　　　　“我、要见见、那个人。”

　　　　老人拍了拍自己手里呼噜呼噜睡觉的小墨迹，做出了决定。

　　　　世上最不能欠的就是人情，小夕年纪这么小自己一个人在国外，还不如自己替她把这份人情担下来。

　　　　正川老人已经把小夕当做了自己的亲孙女，然后彻底忘了那个跟着他二十年的次孙。

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　　　　“面团要光滑，你要舍得用力，你看你这个面。”原本专门揉面的帮厨现在成了监督正川平次干活的监工。

　　　　正川平次拿起一边的帕子擦了一下自己头上的汗，又用另一个更干净的帕子擦了一下自己的手——这回不是他龟毛，而是厨房里的规定，手揉了面的话，那除了这个每顿饭都要换一次的消毒手帕之外，不能在接触了别的东西之后直接再去揉面。

　　　　“我、我是个料理厨师、连拉面都没做过，让我切肉也比……让我做这个，更好。”自己又不会做拉面，怎么会想到揉面这个活儿还有这么多讲究？难道华夏没有揉面机器吗？

　　　　“软面饺子硬面面。饺子面已经够软了，就你这个身板还想做拉面？”监工男拍了拍自己的胸膛，“俺家开拉面馆开了二十年，你看看俺的胳膊，你看看你的。”

　　　　正川平次瞪了一眼他肌肉虬结的上臂，什么也不说了，继续跟今天的　第　065　章　压住一转，这一节的虾壳就从虾的身上脱离了下来，接着用手捏着虾的尾巴一拽，最后剥掉虾头的部位。

　　　　整个过程又轻快又利落，光头看看自己剥的满手虾脑浆的样子，不好意思地笑了笑：“你再弄一个我看看呗。”

　　　　沈何朝轻笑了一下，又快速地剥掉了一个虾。

　　　　站起身，他擦干净自己的手，拿起小本子写了两句话。

　　　　【把手洗干净了再继续，沾了虾脑的虾仁今天你要自己吃掉，你的午饭只有这些虾仁。】
67酸萝卜老鸭汤
　　　　沈家又挂了试菜的蓝幡子。

　　　　老魏简直要为小沈师傅推陈出新的本事倾倒了；半个多月一道新菜，这简直是要逼死他们这群吃货啊。

　　　　不过那个啰啰嗦嗦的小帮工提前讲明了，这道菜不算是他师父的自创菜，只是弄了个川菜方子重新改良了一下，等着暑假的时候要做给师父的妹妹吃的。

　　　　“全太平区大概也就沈家的丫头有这么大的脸面让小沈师傅给她专门研究菜了。”老魏这话的语气那叫一个酸，恨不能自己长出两条小辫子来变成沈何朝的妹妹。

　　　　“沈老爷子也不错啦，还能点菜；据说那道让咱们改名叫鲜王的什锦饺子前一阵小沈师傅又做了一次。专门孝敬爷爷的。”

　　　　提起那份饺子；屋子里想起了几声吸溜口水的声音。

　　　　后厨房里除了被沈何朝抓了壮丁去当帮手的光头；其他人都围在厨房门口往外看。

　　　　“他们是来试菜？”正川平次看了一眼时间；现在是下午三点多，外面满满的都是人；他们穿着各异，看得出身份的差距也不小；可是他们热热闹闹地等着尝菜就好像一群老朋友一样。

　　　　“对啊；试菜的老饕。”一个人随便应了他一句，拍了拍自己另一个兄弟的肩膀，“你看你看，那个宫先生每次都说自己忙着业务，这次又来了。”

　　　　“对啊，说是一个礼拜光出国就好几次，哪次试菜也没看他耽误。”

　　　　“老魏又在跟别人闲磕牙，上上次为了两块冷切肠差点跟任大厨子打起来，这次又是哥俩好了。”

　　　　“说不准，一会儿咱在他们俩的桌上摆最小碗的那份汤，他们一准还得打。”

　　　　“哎？那是小川的爷爷吧？每次来光吃饭也不问问他孙子。”

　　　　“不是光爱吃，怎么会把小川送来当小帮工？”

　　　　正川平次看见了衣着考究的成功人士，也看见了穿着随意的中年男人，也有一身职业装的女性和穿着布鞋的老人，他们在一起的神态那么的放松自然，像是一群在等待着礼物的孩子。

　　　　年轻的外国男人有些困惑：“为什么他们看起来那么开心？”

　　　　“有好吃的为什么不开心？”几个人异口同声地问他。

　　　　几个帮厨闻着空气里似有似无的香气，觉得心口像是有好几只小腻歪在刨啊刨。

　　　　“成子，大厨这几次炖的汤香味是越来越轻了。”

　　　　“这叫蕴味你懂么？香味出来了汤里的底香就少了，你是想让它喝起来更香呢还是闻起来更香呢？”叫成子的年轻男人就是监工正川平次揉面团的那位拉面肌肉男，再有两个多月，他就要出徒离开沈家饺子馆了。

　　　　“成子，你和文河就要走了，大厨还不一定出几道菜呢，你们怎么不去学着点这个。”