《靓妈咪养成书》

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靓妈咪养成书- 第13节


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  做法(一日量)
  材料:
  山楂肉4两
  米酒水(山楂肉的5~7倍)
  黑糖适量
  1。将山楂肉与米酒水以大火煮开后,加盖,改以小火炖2小时。
  2。加入黑糖搅拌后熄火、将汤滤出,放入保温瓶内。
  3。煮好的血母痛液,一天分数次,每次一小口,于一日内喝完,可使凝血融化。
 

    第二周食谱(1)      
    
  第二周是收缩内脏周:目的是收缩子宫与骨盆腔,也是产后瘦身的主轴。
  生化汤
  剖腹产或小产者须服用至第十四天,做法及吃法与第一周相同,自然产者则不需服用。
  红豆汤
  与第一周相同。
  乌仔鱼、黄花鱼或金线鱼
  与第一周相同。
  米酒水
  与第一周相同。
  养肝汤
  喝至产后第14天,吃法与第一周相同,做法请参考第111页。
  杜仲
  杜仲有利于骨盘的恢复。第8天起可开始吃,一天的分量为3钱,可装入胶囊中,或磨成粉状与炒腰子同食。自然产者吃1周即可,剖腹产或小产者,不妨吃2~3周。
  白饭或糙薏仁饭
  一般料理若是吃不饱,可用糙薏仁或白米以米酒水煮成饭来吃,每日约两碗,若吃不下可不吃。
  炒猪腰
  产后第8~14天,要吃不掺水的麻油猪腰,有助于产妇的新陈代谢以及促进收缩骨盆腔与收缩子宫之作用。
  做法(一天份)
  材料:
  猪腰子一付(即两个)
  老姜——体重每10公斤需6克
  麻油——体重每10公斤需6cc
  米酒水——体重每10公斤需60cc
  1。猪腰子用米酒洗净后,切开成两半,把里面的白色尿膜剔出。
  2。将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹,切成三公分宽的小片。
  3。老姜刷干净,连皮一起切成薄片。
  4。将麻油倒入锅内,用大火烧热。
  5。放入老姜,转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来呈褐色,但不可焦黑。
  6。转大火,放入猪腰片快炒至变色。
  7。加入米酒水煮开,马上将火关上,趁热吃。
  炒出来的猪腰及老姜当做菜,不敢吃太油腻的人,可将浮在汤上的油捞起置于别的容器,密封后放进冰箱保存,于产妇坐完月子后炒菜炒饭用,捞了油后的汤汁可当汤来喝。
  油饭
  关于用糯米调理的食物,第二周起可吃些油饭。油饭能防止产妇内脏下垂,猪肉、香菇、虾米的美味会渗入糯米,是相当好吃的料理。
  做法(4~5人份)
  材料:
  糯米300克
  去柄香菇30克
  猪肚尖100克
  带皮红萝卜30克
  大蒜30克
  带皮的五花肉160克
  虾米30克
  米酒水4又1/3杯
  纯麻油适量
  带皮老姜适量
  做法:
  1。糯米洗过后,置于滤水盆滤干水分。
  2。将洗过的糯米加入冷的米酒水中,泡8小时,隔天沥干,泡过的水要另外置于容器内留下备用,不能倒掉。米酒水需盖过糯米。
  3。将去柄的香菇和虾米泡进做法2留下的水里,泡软后香菇切成粗丝。
  4。带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜均切成粗丝。
  5。锅子加热后放入4大匙纯麻油,将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色具香味。
  6。加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜,炒至香味出来即取出。
  7。锅内重新加热,放入3大匙纯麻油使热,糯米下锅炒至有黏性,再加入做法6中的材料一起炒。
  8。将炒好的材料装入蒸锅内,并加入泡过虾米及香菇的米酒水。米酒水的分量需盖过所有的材料。
  9。放入蒸笼(或电饭锅)内,蒸熟即可食。
  油饭每日的分量约二碗,但需分两次以上来食用。
  红萝卜或红苋菜
  第二周起,每日可吃些少量的红萝卜或红苋菜等红色蔬菜。用麻油与姜炒,再加些米酒水使之沸腾后煮烂即可食。每日的分量约为2小盘。
  观音串茶、荔枝壳茶或止渴液
  口渴时,可至中药房买观音串、荔枝壳或山楂加入米酒及糖煮成茶,慢慢喝。
  做法(十日量)
  材料:
  观音串、荔枝壳或山楂600克
  米酒6000cc
  黑砂糖适量。
  做法:
  1。将观音串、荔枝壳或山楂加入米酒中。
  2。大火,加盖,滚后转小火煮1小时。
 

    第二周食谱(2)      
    
  3。将汤滤出,不加盖,改以大火继续滚至3000cc。
  4。放入黑糖搅拌均匀。
  5。冷却后放入容器内冷藏,要喝时需加热,一日量为300cc。
  可用黑砂糖来调味,较好喝。甜度可随个人喜好来调整。其中,山楂不仅有止渴的作用,并有减重的效果,适合产后体重过重者喝。
 

    第三周至满月食谱(1)      
    
  第三周至满月为滋补进养周:目的补充营养、恢复体力
  红豆汤、甜糯米粥或油饭   
  可任选,做法与第一、二周相同,每日分量约1~2碗。
  鱼类
  黑色、红色的鱼均可(剖腹产者可吃鲈鱼),做法与第一、二周相同。
  蔬菜
  可任选高丽菜、红萝卜、菠菜、油麦菜、红苋菜或发菜,每日约两小盘,做法与第二周同。
  观音串、荔枝壳或止渴液
  与第二周相同。
  米酒水
  与第一、二周相同。
  白饭或糙薏仁饭
  与第二周相同。
  麻油鸡
  经过第一周的“排泄”及第二周的“收缩”后,第三周起可以开始吃培养产后体力最佳的调养品──麻油鸡。麻油鸡所用的鸡肉最好是找到“老”的土鸡,母的最佳。而且最好用全鸡,要全内脏的(去胆即可)。在超级市场内买的鸡腿、鸡翅膀等部分,鸡肉都不宜于制作麻油鸡酒给坐月子的妇女食用。
  麻油鸡酒所用的材料,在生理学方面证实对产后的身体有良好的作用。因此在产后月内一定要吃,若是时间及经济上许可,可吃至产后六个月。如此对于促进母奶的排出和母体的健康和婴儿身体的强健都很有裨益。
  做法(两天份):
  材料:
  老母鸡1只
  带皮老姜──每100克鸡肉需老姜10克
  米酒水──每100克的鸡肉需米酒水100cc
  纯麻油──每100克的鸡肉需纯麻油10cc
  1。鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状。
  2。老姜刷干净,连皮一起切成薄片。
  3。将麻油倒入锅内,用大火烧热。
  4。放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。
  5。转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟。
  6。将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可。
  鸡肉的分量每日约为半只,若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人,可将浮在汤上的麻油捞起,冷了之后冷藏于冰箱内,等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。
  面线
  面线在台湾是生日时不可或缺的食物。由于细长的面线象征长寿,因此也会出现在庆祝生产后的餐桌上。为了希望生出来的孩子以后会长寿,家人通常会用筷子卷着煮熟的面线吃,但因它不易消化,所以产妇要等到第三个星期才可以吃面线。
  做法(一日份)
  材料:
  面线束(煮熟后约一碗分量)
  香油少许
  麻油鸡汤适量
  1。将面线放入充分加热过的水煮熟,捞起后放于滤水盆(此时绝不可用冷水冷却)。
  2。沥干水后,趁面线尚热时淋上几滴香油,搅拌均匀。
  3。用竹筷夹着十几条面线,轻卷成约一口分量大的球状食用。
  4。可将麻油鸡的汤汁淋于面线上吃,亦可将煮好的面线放入热好的麻油鸡中食用。
  花生猪脚(帮助分泌乳汁)
  花生猪脚能使产妇乳源充足,产妇可于产后的第三周起适量的吃。
  做法(三日份)
  材料:
  花生(自己煮、未调味的、去膜去芽)──体重每10公斤用20克
  活虾(无调味、无色、新鲜带壳的活虾)──体重每10公斤用20克
  猪脚──体重每10公斤用70克
  老姜(带皮切片)──体重每10公斤用10克
  干燥的香菇──体重每10公斤用3克(去柄的重量)
  麻油──体重每10公斤用10cc
  米酒水约2500cc
  1。香菇要泡在十倍量的米酒水中(从上述分量的米酒水中取得),泡8小时后切丝待用。
  2。花生放入水中滚开,稍凉乘热将膜去掉剥成两半,取掉胚芽。
  3。麻油加热后,放入老姜爆透。
  4。将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止,然后取出。
  5。放入花生炒一会儿,加入猪脚和老姜,最后加香菇、虾和米酒水。
 

    第三周至满月食谱(2)      
    
  6。加盖烧滚后,装入炖锅慢炖约8小时。
  可于吃饭时当做菜吃,但尽量于早、中餐时吃。可一次做好2~3餐食用的分量,放入冰箱保存,要吃时加热即可。


 
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