麻是我国较早种植的农作物之一，它在棉花传入我国前就为我国人民所重视并种植与使用了。由于它含有很强的韧皮纤维，故常为人们用来制作衣用原料。
麻分为苎麻、蕉麻、黄麻、蓖麻、*等。
苎麻
它是麻中“上品”，欧美人叫它为“中国麻”，早在唐宋时代，我国南方各省均有栽植，我国人民用苎麻纤维制作纺织品已有4000 多年历史。“皎皎白苎白且鲜，将作春衫称少年。”说的便是当年的苎麻织品能同丝绸相媲美。由于苎麻茎部韧皮纤维有光泽、富弹『性』、且耐霉、不皱缩与易染『色』的特点，故可用于制作布匹、渔网、绳索、橡胶衬布、麻屑、麻绒，可织毯和做填充材料。经化学脱胶或变『性』处理后，柔软『性』提高可织帆布，还可与化纤、丝、『毛』混纺生产中、高档衣料，它凉爽，挺括、十分适宜暑夏穿着。特别是苎麻叶片可加工成麻茶、饼干等食品。中医学认为：麻『性』寒味甘，能解热凉血、主治热病、烦渴、胎动下血等症。
蕉麻
又称麻蕉，它原产菲律宾，又称马尼拉麻，我国南方也有栽培，它是高大的草本植物，形像芭蕉，其纤维坚韧、有光泽、耐水浸，收获时用刀将它茎上的外皮剥下，用水浸、去杂质、晒干，便成为麻的纤维，用来制造渔网、绳索、船缆，也可用来编制地毯、席子与制作麻织衣料，以及床帐、窗帘、帽子，还可制造各种坚韧耐用的蜡纸、复写纸和照相感光纸、钞票等。
黄麻
喜高温、湿润的气候与肥沃的土地，收割后经沤泡、剥皮、冲洗、晒干便成黄麻纤维，它细长柔软而有金『色』光泽，被誉为“金『色』的纤维”。黄麻的茎皮纤维有很强的吸湿『性』，有防『潮』的优点，是制作帆布、地毯、修饰墙壁的极好原料。黄麻的种子含油量高达14％，可用作工业与医『药』上用油的原料。
蓖麻
它在我国种植的时间很早，全株光滑，种子呈深紫『色』，晶莹，光润，有很多银灰『色』的麻点，故称“蓖麻”。蓖麻种子含油率很高，几近种子重量的一半多，它是重要的工业原料，可制润滑剂、媒染剂、印油、塑料等。蓖麻油含有很强毒『性』的蓖麻素与蓖麻碱，不可食用，但可用少量的蓖麻油来治疗大便秘结与肠寄生虫病，蓖麻子饼可用作杀虫剂，蓖麻油的根、茎、叶、种子也都可入『药』，有着祛湿、通络、消肿、拔毒等疗效。
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它的种植在我国已有五千多年的历史。古人把它用来织制麻布衣，成为当时最广泛使用的衣料，后来棉花传入我国，麻布成衣仍相当普遍，宋代的《田园·杂兴》诗中写道：“昼出来耕夜织麻，村庄儿女各当家”便是说明。
*是桑科一年生草本植物，它纤维长而坚韧，耐腐烂，因此还可以用来织制、帆布、防水布、地毯以及粗、细麻布。*和丝的纤维可以混纺成高级纺织品，轻柔耐用，*经化学处理脱胶后制成短纤维，可以同洁白松软的羊『毛』相媲美。
*用处广泛，其种子可榨油，榨后的油粕可作饲料，麻籽油可用来治疗贫血和神经衰弱，果仁叫火麻仁，其『性』平、味甘，可用于主治润燥、滑肠和大便燥结，麻秆还可用作造纸。
*有一种特殊功能，可用作麻醉剂，有的人把*混入烟草或饮料中来吸用与饮喝，因此极易上瘾、并引起中毒。今天世界猖獗的非法毒品交易中，*占有一定的比例，因此它已为大多数国家明令禁止种植与贩卖。
食用油——营养价值高（）
在农作物中食用油脂最大的来源，首推大豆、花生、芝麻、玉米、橄榄、菜子、茶油、葵花子等，它们占世界总油脂的50％以上。
大豆油
含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸及维生素a、维生素b1
、维生素e、维生素b2
、胡萝卜素、铝、铁、磷、卵磷脂、固醇等成分。它具有驱虫、解毒、润肠等功效。大豆油中的亚油酸能预防结肠直肠等多种癌症，常食用大豆油可促进胆固醇的分解与排泄、降低血『液』中胆固醇在血管壁的沉积，对治疗肠梗阻、大便秘结有很好效果。
花生油
含亚油酸、不饱和脂肪酸及多种维生素与氨基酸，是我国人民日常生活中一种主要食用油，花生油中不含胆固醇，有较为全面的微量元素与维生素e，适宜所有人群特别是老年人食用。花生油的脂肪酸构成较好，易于人体消化吸收，它能降低血小板聚集，防治动脉硬化及心脑血管疾病，并可预防肿瘤类疾病，经常食用花生油，对肺热、燥咳、胃痛、『尿』酸过多以及十二指肠溃疡等病也有好处。
芝麻油（又称麻油
） 含有大量脂肪与蛋白质，还有糖类、维生素、矿物质，其中油酸与亚油酸的甘油酯，是调味品中香气浓郁的一种。
芝麻油中所含的几种人体必需的氨基酸能加速人体代谢功能，其所含的铁与维生素e是预防贫血、活化脑细胞、清除血管堆积物的重要成分。芝麻还具有补肝肾、润五脏的作用，对于脱发、早白、腰膝酸软、步履艰难、五脏虚损、肠燥便秘也有很好疗效。特别是芝麻油中所含的脂肪，大多为不饱和脂肪；有益益寿延年的作用。
玉米油
是从玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一般在17％～45％之间，约占玉米脂肪总量的80％以上，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。玉米油含有丰富的维生素e，它是构成人体细胞膜的重要成分，玉米油熔点低、耐高温，易为人体吸收，其吸收率高达98％以上，具有较为全面的微量元素。玉米油含有较多植物固醇，为谷固醇、豆固醇，具有阻止胆固醇在肠道被吸收的功能，可预防血管硬化，促进饱和脂肪酸和胆固醇的代谢，有防治心血管疾病的功效。
橄榄油
是从橄榄果实里直接冷榨出来的油，其『色』为『液』态的黄金，是橄榄树的精华，『色』呈黄绿，气味清香，素有“『液』体黄金”之誉称，被公认为绿『色』保健食用油。
橄榄油中含有油酸，它除供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。橄榄油中所含的油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母『乳』，这也是其他植物油所不具备的。国际橄榄油理事会研究学科表明橄榄油对促进血『液』循环、改善消化功能，提高内分泌系统与保持骨密度，防止骨质疏松以及防辐『射』，均有较好的作用。
菜籽油
菜籽油中主要营养成分为油酸、亚油酸以及多种维生素，是人们常用的油料之一。菜籽油具有调味、清热、解毒、通便等作用，可用于治疗便秘、痈疽、肿毒以及烫伤等病症。菜籽油含多种不饱和脂肪酸，适宜于高血压、高血脂、心脏病患者食用。
茶油
它是油茶的种子榨出的油，是植物油脂中的珍品。茶油中含有许多不饱和脂肪酸，其中油酸含83％、玉油酸含7。4％，它易为人体所吸收与利用，易消化，煎炸食品『色』香俱佳，烹调菜肴烧炖鱼肉别具风味，常食茶油对防治血管壁硬化，降低血『液』中胆固醇成分以及润肠解毒均有很好功效。
葵花子油
葵花子油所含的不饱和脂肪酸达90％，其中亚油酸占66％左右，其他如磷脂、胡萝卜素、维生素e以及植物固醇等营养成分也很多。
葵花子油中所含的亚油酸是人体必需的脂肪酸，它是构成多种细胞的营养成分，具有调节新陈代谢、维持血压平衡，降低血中胆固醇的作用。葵花子油中含有较多的维生素e，有助于促进『毛』细血管的活动，改善循环系统，它所含的磷脂和植物固醇能阻止血清胆固醇的升高，其所含的胡萝卜素可防止夜盲、皮肤干燥等症。
橘子——全身都是宝（）
橘子是世界上最古老的果品之一，我国栽培橘子的历史已有几千年了。公元前周代已把橘子作为贡品。《吕氏春秋》中说“果之美者，有江浦之橘”，到了汉代橘树已大规模种植了。“一年好景君须记，最是橙意橘绿时”。汉武帝设橘官，专管贡橘事宜。唐太宗每年重阳节都要在欢宴群臣时，照例赐新橘。远在战国时屈原在故乡柑橘林中写下了《橘颂》的诗篇，把橘誉为“后皇嘉树”，是在天地间的树中佳品。赞颂橘的“受命不迁”，“根固难徙”的节『操』。
橘实际上是柑橘类的总称，它包括柑、橘、柚、橙、柠檬、香椽等，均属芸香科的灌木或乔木。
橘子营养丰富，含有苹果酸、柠檬酸等有机酸葡萄酸以及蔗糖、果糖、维生素c、胡萝卜素与磷、钙等多种元素，它有着开胃、理气、止渴、润肺、滋补身体的功效，并可增强肝脏解毒能力，降低胆固醇含量，防止动脉硬化的疗效，又利于人体消化与排泄。
据说有一支欧洲航海探险队在去东方寻找香料产地的航行中，因患坏血病折损了许多水手，他们的牙龈肿胀、牙齿脱落、骨节无力难以站立，在广阔的太平洋上，这支船队经历了98天，没有见到一个岛屿，10名船员死于坏血病，30人奄奄一息，船上几乎没有一个健康的人。这一惨状引起英国皇家海军医生们的注意，他们做了一项试验，将12名初显坏血病的水手隔离起来，除供给主食外每天供给两只橘子和一个柠檬，一周后水手们奇迹般地恢复了健康，原来是由于柑橘中富含人体必不可少的抗坏血病的物质维生素c（又称抗坏血酸）。
此外，柑橘的叶子、花、果、皮等含有挥发『性』等香油，经提取后它还是化妆品中香料的主角。橘子皮可作『药』品，用于消积化痰，橘梗可作镇咳祛痰的中『药』材。橘子瓣上一条条白『色』的网状筋络叫为橘络，它具有通络化淤、顺气活血之功，不仅是支气管炎�