大掌厨- 第42节

　　　　“嗯，很不错！”林伯微微一笑，看着周俊身后还有几个选手，长叹了一口气，继续点评。其间，目光还时不时地落到鱼白汤身上，只想着比赛结束之后，将之一饮而尽。说真，拿到鱼白汤的确很美味，与第一道比翼鸟刚巧一起吃。

　　　　殊不知，林伯心里的想法，早已经被两边酒家老板和县令想到了，各自心里纷纷盘算着比赛结束，如何处理这两道菜肴。

　　　　随着接连几道黑暗料理出现，三位评委便再不见心仪的菜肴，直到京苏最后一位出现。

　　　　“你的这道菜是？”看着碗中被切成方片形状的肉，有些像是烤但却闻不到烘烤的焦味。

　　　　“这是烤肉！”京苏简单地回答道。

　　　　随后，林伯便夹来一片肉，肉质松软细腻，丰富饱满，脆口弹牙，嚼劲十足。近乎矛盾的口感，不料却出现在同一片不大不小的肉里面，着实让林伯感到前所未有的诧异。

　　　　但是，细细品味之下，肉的味道中，并不像前面两道已经合格的菜肴。因为伏龙肝的加入，菜肴的口味多少都会带着一些不同于辣椒的辣，但是京苏的所做的这款烤肉中，却并没有出现这隐隐的开胃辣。

　　　　“你的这道菜很不错，但是我却并没有吃到伏龙肝的味道。你做得这肉里面，用到伏龙肝了吗？如果没有用到的话，只怕你的这道菜，也是不合格的作品。”林伯放下筷子，细细嚼着口中已经烂开的肉，想着能不能再尝出些味道出来。但是，味觉敏锐的他，还是没有尝得出来伏龙肝应有的味道。

　　　　“当然用了！”京苏转身出示着自己搭建出来的烘烤架。

　　　　“这只是普通用来烘烤的烘烤架而已，并没有什么特别的地方啊！”县令说道。

　　　　“架子是一样的，但是你们看下面，进行燃烧的柴火，是。。。伏龙肝！”林伯及时阻止县令，说道。

　　　　“对，我是将伏龙肝当成柴火进行燃烧烘烤肉的。伏龙肝是灶膛里面的灶心土，我们知道的味道是咸和辛辣，但是归根结底还是由泥土做成的。我们平常所吃的叫花鸡，选用的食材就有泥土，吃的时候除了感受到鸡肉的鲜嫩之外，肉质中还能隐隐流出淡淡的甜香。其实，这种自然的甜香就是泥土特有的味道，是任何糖类都不能取代的。所以，在刚刚吃的烤肉中，评委们有没有吃到这种淡淡的甜香呢？”京苏反问道。

　　　　“甜香？”林伯踟蹰了片刻，转瞬间坐了下来，夹起一片肉又细细咀嚼了起来。果然，在肉质中隐藏着一丝甜香，这种甜香如同宝藏一样，需要在口中深深地挖掘方能感受得到，着实也是给了林伯这第二轮比赛的惊喜。

　　　　“有，真的有！”林伯激动地说道，不禁拍起手来：“能够发现伏龙肝中这等味道，真心不错，也让我这个做评委的，自愧不如啊！”

　　　　“好了，我宣布，晋级第三轮比赛的是小江的比翼鸟，周俊的鱼白汤和最后这一道京苏的烤肉！”

　　　　林伯话音一落，台下便响起了雷鸣般地掌声。

第65章　儿时记忆　回锅肉（）　
随着赛场上，铜锣再次敲响，第三轮的冠军争夺赛便也拉开了帷幕。。。

　　　　从空中落下的长幅上，竟是一段读起来让人有种流泪的冲动：“朝思暮想的儿时美味。”

　　　　“每一个人的童年记忆中，总有一些恋恋不忘的美味佳肴。或许它没有美轮美奂的卖相，也没有出神入化的烹饪手法。但是，这并不会妨碍大多数人对儿时美味的怀念，因为它是人们对故土的眷念，更是对文化乡愁的提早怀旧。这一场比赛，我们就作出那道记忆中的儿时美味！”林伯像是事先准备好了台词一样，很有感情地说出这段话。

　　　　旋即，围观比赛的人眼眶便开始湿润了起来：

　　　　“为了能够在锦华镇闯出一片天，我很早的时候就离开家了。这一晃，都已经十多年了，不知道如今老家怎么样了？”

　　　　“小时候，就喜欢奶奶所做的葱油饼。只是，她老人家已经去世三年了，再想着吃葱油饼，也没有人给我做了，即使吃到了也没有奶奶的味道了。”

　　　　“小时候，喜欢母亲做得红烧肉，长大后，我给母亲做红烧肉，母亲说好吃，但是我自己尝过，并没有母亲的味道。对于我来说，红烧肉就是我儿时的美食！”

　　　　。。。。。。

　　　　“儿时的美食。。。虽然我刚刚年满十六，但是童年的往事却历历在目，小时候喜欢吃的东西，真的是太多了！”叶宇欣对于童年这样的字眼，似乎并没有太多的敏感，仿佛自己仍然处在童年时候。

　　　　“刚刚听他们说，我心里也不是滋味。过去家里穷，却特别地想吃鸡蛋羹，母亲为了让我能够吃到，就特意跑到邻居家里借来了两颗鸡蛋，给我做了一碗至今我都无法忘却的鸡蛋羹。后来母亲因为没有办法偿还，只得去给人家种了两天地。”林海回忆着小时候，似乎过去的童真现在再回想起来，却充斥着满满的伤感。

　　　　经历了，却不愿意回想，这是时间最让人感觉到恐怖的地方。

　　　　有人说过，如果用两个字来概括时间，就是恐怖。人从生下来的那一刻起，就在一步步地走向死亡，生平历经多少酸甜苦辣，最后都只能随着一缕青烟消失在这苍茫大地之中。

　　　　但反过来想想，有了这些过去回忆的存在，却发现自己经历得真的很多，这一辈子走得，到底也是精彩。

　　　　冷松已然年过中旬，但是心底里到底也是承载了太多想要吃到的儿时美食。那些美食，都是父亲做得，美味至极，只是自从父亲被大神杀死，自己便再也没有体会到父亲的味道了。这味道的距离，一晃竟也过了三十多年，只是这距离却随着时间的流逝，仍然不断地增长。

　　　　众人纷纷沉浸在回忆之中，却不知道台上三位参赛者的菜肴做好了，随着缕缕飘香的味道袭来，很多人方才从悲伤的梦中苏醒。

　　　　第一道是周俊的菜肴——回锅肉。

　　　　“这道菜是一道有名的烹调猪肉的巴蜀菜式，回锅是指将油爆过后的猪肉重新回到锅中，进行二次烹调。但是吃了你的这道回锅肉之后，却发现与一般的回锅肉味道不同，你的这道回锅肉有什么故事吗？”林伯问道，脸上洋溢着微笑。虽然这道菜跟他生平所吃到的回锅肉味道不同，但是从这有些酸楚的味道中窥探出来，周俊的这道菜有着其他回锅肉不可比拟的故事。

　　　　“我母亲是巴蜀人，而我生平第一次吃到的回锅肉就是出自我母亲之手。小时候，家里并不富裕，父亲徭役征兵，不幸战死沙场，只剩下我与母亲共同在家中，种着门前一亩良田维持生计。因为父亲的死，官府也给了家里一些补助，但是如此廉价的补助最终还是因为沉重的赋税，不到一年的时间全部被官府收回。

　　　　有一天我在田里除草，天空突降大雨，回家之后我便生病了。因为家里没有闲钱给我治病，母亲只能守着我，每天给我喂水，但是我的病却越来越重，甚至到最后神志不清，昏死过去。

　　　　为了凑钱，母亲还是决定给家中的老母猪卖掉，方才凑够了钱给我找了郎中，并且用多余的钱给我买了一块肉，养身体。

　　　　我当时知道家里生活条件不好，更知道母亲的不容易，希望母亲能够多吃一点肉，于是每次吃饭的时候我很少吃肉。

　　　　同样的想法也出现在我母亲的脑海里，她也不吃，而将肉省给我吃。等到最后，一盘肉，母亲足足回锅了三四次，直到久置的肉竟带了一些酸味，我们不忍浪费，才艰难地吃完了一盘肉。殊不知，回锅之后的肉，经过辣椒的调味，味道竟出乎意料地美味，口感虽然有些僵硬，但是却格外地好吃，而且带着些许跟醋一般的酸味，让肉富有嚼劲，如同风干的腊肉般。”

　　　　随后，围观的群众里，开始发出肯定的声音：

　　　　“没错，这就是回锅肉的味道！”

　　　　“过去母亲不浪费，一盘肉不管剩下多少，都会回锅烹调，一直等到盘子变干净了才会停止。”

　　　　“回锅肉的起源，就是巴蜀农村，老百姓的智慧就像是无穷的大海，在大自然的恩赐下将普通的食材点缀出让人意料之外的美味。每每提到川菜，也必然回想起川菜之首的回锅肉，色香味俱全，颜色养眼，可谓是下饭菜之首选。”林伯从脸上不多的表情选出一抹微笑，断然肯定了眼前这道别有滋味的回锅肉。

　　　　紧接着，小江从托盘里端来一盘豆腐：“这是蟹黄豆腐，我儿时最喜欢吃的一道菜。”

　　　　“这小子是个富二代吧，小时候家里吃蟹黄？”叶宇欣嫌弃地说道，似乎有些仇富的意思。

　　　　“我看就是，不看别的，就看他的手，那么漂亮，不是被家里人溺爱的就是从小被呵护的。反正不管怎么说，我就觉得他，是被泡在糖水里长大的。”林海补刀说道。

　　　　一听到林海的话题又转移到了手上，刚刚伸出手的柳叶玫，转瞬间又将手给收回到了衣袖里面。

第66章　蟹黄豆腐（）　
“评委，我首先想说明一下，这次比赛的题目是回忆儿时的美味，却并不局限在食材的高档还是抵挡之上。其次，螃蟹在寻常打渔的老百姓家里也是很容易遇到的，所以这次我呈上来的蟹黄豆腐也未为不可！”唯恐围观的区域，几个人的碎嘴打破林伯对眼前这道菜的好感，小江急忙解释道。

　　　　“你说的没错，而且我也没有对你的菜肴产生误解。但是有一点，在传统的蟹文化里，人们习惯性地热衷于蟹螯，也便是螃蟹的两只钳子，而蟹黄的存在也不是用来吃的。有人说过，吃过一次蟹螯便让人一天也不能忘记，更有‘右手持酒杯、左手持蟹螯，拍浮酒船中，便一生足矣’的感叹，从中足见蟹螯所受人们的青睐！不过，你这次，哦，不，是儿时就有用蟹黄来做菜，是不是有什么故事？”林伯一边普及一边说道，虽然眼前的豆腐白中透黄，黄中撒青